Na Kraljevom trgu na Zlatiboru , kako su iz PD „Zlatiborski eko agrar“ najavili, postavljena je izložba fotografija sa Pršutijada koje obuhvataju period od prve, održane 2001. godine u crkvenom domu u Mačkatu, pa do 2019. godine. Mačkatski sajam suvomesnatih proizvoda počinje 14. februara u Mačkatu pod pokroviteljstvom opštine Čajetina a u organizaciji PD „Zlatiborski eko agrar“ , Udruženja poljoprivrednih proizvođača suvomesnatih proizvoda Zlatiborskog kraja, TO Zlatibor, Sportskog centra Čajetina .
Mačkat,kao selo siromašno zemljom, pašnjacima i oranicama, koristeći prednost blizine grada i specifičnih klimatskih uslova,izgradilo je prepoznatljivost po mesnim prerađevinama,od kojih su najpoznatije pršuta i jagnjeće pečenje. Vremenom se ova vrsta proizvodnje razvijala i podizala na viši nivo,pa u Mačkatu danas ima preko 30 registrovanih proizvođača suvomesnatih proizvoda. Svoje nadaleko čuvene proizvode izlažu poslednje dve decenije na Sajmu suvomesnatih proizvoda organizovanom upravo u svom mestu.
„Ovo je 20. jubilarna „Pršutijada“, a ja bih se vratio na početak kada je u Crkvenom domu u Mačkatu bila izložba na 1. Sajmu užičke pršute, kako je tada nazvana manifestacija. Kasnije je ona dobila ovaj popularan naziv Pršutijada. Sama ideja tada, 2001. godine, koja važi i danas, potekla je od mesne zajednice Mačkat i okolnih sela u kojima ima proizvođača ovih tradicionalnih suvomesnatih proizvoda“, priča Miljko Radišić iz PD „Zlatiborski eko agrar“.
Prozvodi koji se izlažu na manifestaciji su: pršuta (goveđa, ovčija, svinjska), fermentisane kobasice, suva slanina, ovčija stelja, čvarci i ostali slični proizvodi od svinjskog mesa. Kontrolu kvaliteta suvomesnatih proizvoda koji se izlažu na sajmu vrši jedna od renomiranih firmi sa sedištem u Srbiji.
„Ove godine će, kao i prethodnih, „Jugoinspekt“ vršiti organoleptičku kontrolu proizvod. Mi rezultate dobijamo uoči Pršutijade i javno ih objavimo tokom samog otvaranja. Ove godine imamo ukupno 21. lokalnog proizvođača suvomesnatih proizvoda sa teritorije opštine Čajetina i delom iz sela Kačar sa teritorije grada Užica. Svedoci smo da smo poslednjih godina imali i goste iz inostranstva. Ove godine imaćemo i jedan štand sa francuskim sirevima. I ove će godine za posetioce biti obezbeđene vredne robne nagrade u vidu paketa suvomesnatih proizvoda: pršute, slanine, kobasice i još neke vredne nagrade.“
„Pršutijada“ po svojoj masovnosti i mestima odakle stižu posetioci, ali i inostrani gosti koji ovom prilikom prikazuju svoje tradicionalne proizvode, spada u red nacionalnih manifestacija. Trodnevni događaj poseti preko 10.000 gostiju , tako da Mačkat u periodu „Pršutijade“ postaje centar gastronomskog uživanja i doživljaja, kako Zapadne Srbije, tako i šire. Ovih dana starosedeoci i gosti Zlatibora mogu pogledati izložbu posvećenu ovoj manifestaciji koja je postavljena na Kraljevom trgu na Zlatiboru .
Izvor: Zlatiborpress.rs/M.Ranković Luković
